写于 2017-04-14 00:01:12| k8彩票在线网站| 市场报告

我的典型体育场小吃,一个巨大的盐渍椒盐卷饼,为洋基体育场的食品摊位添加了新的卡路里标签

我通常不是卡路里计数器,但在看似无害的椒盐卷饼上看到令人震惊的630卡路里标签突然使175卡路里的棉花糖更具吸引力

这是纽约市卫生官员希望成为美国第一部执行法律的法律,该法律要求连锁餐馆以相同的价格和字体大小发放每件商品的卡路里数量

但一些研究质疑卡路里标签的有效性

纽约大学的Brian Elbel在卫生部发表的一项研究跟踪了纽约一个低收入社区的麦当劳,温迪,汉堡王和肯德基的客户

该研究发现,即使对于注意到卡路里释放的顾客,卡路里计数也没有差异

斯坦福大学教授Phillip Leslie的另一项研究使用邮政编码对数据进行细分,以显示富裕的受过教育的消费者对卡路里分布的影响更大

那么食品和饮料行业能做些什么才能促使消费者做出更健康的决定呢

哈佛商学院教授Jason Riis和他的同事们已经尝试了国家快餐连锁店,服务器为客户提供了较小的部件(“你想减小这些薯条的尺寸吗

”)

他们发现即使没有折扣,许多客户也接受了这项服务

“在你面前寻找合适的部分是关键,”里斯说

“我们大多数人都知道,如果我们把很大一部分放在我们面前,我们可能需要比我们需要的更多的卡路里

很难不完成这些菜肴,或者在完整的时刻停止进食

”其他人认为政策是快速行业变革的关键

一些经济学家建议强制定价,使超大型期权的吸引力降低

发表在欧洲公共卫生杂志上的早期研究得出的结论是,定价策略可以帮助超重和肥胖的消费者选择适量的软饮料和零食

研究表明,大多数美国人都知道他们吃得太多,实际上想减肥

那么为什么行业不能做更多来解决这个问题呢

里斯表示,该行业可能害怕破坏物有所值的看法

“通过不断的创造力和更积极的实验,可以找到更好的解决方案,”他说

“让顾客更容易少吃的餐馆将会得到回报